Nicola, il vino e la vigna #4

Terza pagina del mio diario. Il mio lavoro, i miei progetti e le bottiglie che mi hanno emozionato.

Nicola, il vino e la vigna #4

In vigna: il momento più importante dell'anno.


La vendemmia è iniziata da pochi giorni. Ho cominciato dallo Chardonnay del Cru Campiani Ovest. La maturazione è perfetta oggi: una quindicina di giorni dopo rispetto a vigneti più bassi.

Importantissimo per me l'equilibrio che bisogna trovare in questo momento di raccolta tra maturazione e acidità. Questo equilibrio va ricercato ogni anno in base al numero di grappoli arrivati a maturazione senza alcuna forzatura.


In cantina: la mia prima vera sala degustazione.


Nonostante quest'anno siano passati in cantina più di 1000 visitatori, che ci crediate o no, non ho mai avuto una sala degustazione. Una "vera" sala degustazione, quantomeno.

Tutti gli appassionati bevitori che mi hanno fatto visita hanno assaggiato i miei vini in veranda: una veranda aperta che per quanto romantica, è un po' troppo fresca in alcuni mesi dell'anno.

Ho deciso di chiuderla con delle vetrate e rendere così le visite in cantina piacevoli anche durante le giornate un po' più fredde. I lavori sono quasi conclusi, e vi aspetto in cantina!


In visita da Michele: inaugurata la Natural Wine Library a San Felice del Benaco.


Questo mese ha inaugurato la Natural Wine Library: la nuova enoteca dell'amico Michele Bontempi a San Felice del Benaco. Si è respirata un'aria fantastica la sera dell'apertura, e ci siamo ricordati (anche noi che lo ripetiamo sempre) che Il vino è soprattutto condivisione.

È davvero bello per me vedere come la filosofia del vino artigianale stia incuriosendo sempre più persone. Questa nuova consapevolezza mi stimola a continuare il lavoro che ho iniziato anni fa. Grazie a tutti!

Ovviamente alla Natural Wine Library ci trovate anche qualche mia bottiglia...
passate a trovare Michele se siete in zona!


PIÙ BOLLE, MENO BALLE:
le 3 bottiglie più buone - vista mare.

🍾Substance
Avize
Selosse
Sboccatura 05/2016

🍾🍾Sous le Mont
Mareuil Sur Ay
Selosse
Sboccatura 01/2015

🍾🍾🍾 Le Bout du Clos
Ambonnay
Selosse
Sboccatura 03/2016

Nicola, il vino e la vigna #4

3 settimane fa
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“Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere vini che lo rappresentino senza compromessi.”

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