Nicola, il vino e la vigna #15

Quindicesima pagina del mio diario. Vi racconto il nostro luglio: siamo nella fase dell'invaiatura, stiamo affrontando il problema della forte siccità e sono arrivati in cantina i nuovi tonneaux. Voi siete la mia cantina. Grazie!

Nicola, il vino e la vigna #15

In vigna: Invaiatura


Siamo alla fase fenologica dell'invaiatura.
Il grappolo comincia a maturare e vediamo la sua transizione da un grappolo duro a uno tenero. Questa trasformazione comporterà un abbassamento dell'acidità e un aumento degli zuccheri.
Questa fase rischia di essere anticipata a causa della forte mancanza d'acqua. La vite, in assenza di acqua, dedica tutte le energie alla maturazione del frutto a discapito della crescita di pianta e foglie.

Cru Civine: Forte siccità e soluzioni


Forte siccità, mancanza di precipitazioni e temperature fuori controllo rendono l'annata 2022 molto complessa.

Per far fronte a questo problema nell'immediato abbiamo dovuto attrezzarci e organizzarci. Irrigare non è una nostra pratica abituale, ma negli ultimi 15 giorni abbiamo usato circa 8.000 litri d'acqua al giorno per l'irrigazione di soccorso nei vari cru permettendo ai loro frutti di formarsi e maturare.

Questa è la soluzione per salvare quest'annata e pertanto provvisoria. Irrigare non è sostenibile. Ecco perché come Vigneron 2.0 abbiamo l'obbligo di adattarci e trovare soluzioni efficaci a questa nuova situazione climatica.

Abbiamo acquistato 4 cisterne di raccolta dell'acqua piovana con lo scopo di riutilizzare il più possibile abbassando l'impatto della nostra produzione sull'ambiente.


"Lamentarsi è accettabile ma ritrovarsi nella stessa situazione l'anno prossimo significa che non si è per niente lungimiranti."


In Cantina: Arrivati i nuovi tonneaux 


Dalla tonnelerie francese "Cavin" sono arrivati i nuovi tonneaux. 

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Il termine francese “tonneau”, “tonneaux” al plurale, deriva dal latino “tunna”, traducibile con “botte” o “recipiente”. Come suggerisce il nome, i “tonneaux” sono botti di legno, originarie della zona di Bordeaux, in Francia, ma ormai diffuse in tutto il mondo, utilizzate per l’affinamento del vino.
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Una collaborazione, quella con Cavin, iniziata nel 2021. Siamo molto contenti di questa collaborazione e di essere gli unici in Italia ad utilizzare questi legni. 

Annata 2022... 

Non è nelle annate "normali" in cui si vede il grande vigneron. Il manico si vede nelle annate complesse, dove le difficoltà sembrano insormontabili e le soluzioni sembrano essere lontanissime.

Ricordiamo bene l'annata 2014, le innumerevoli precipitazioni e il clima freddo che hanno causato una scarsa maturazione. Il 2014 portò con sé diversi pensieri negativi: tutti pensavano di aver fatto un pessimo vino. Oggi parliamo però dell'annata 2014 come un annata singolare, unica nel suo genere ma comunque qualitativa nei suoi concetti di terroir.

Non voglio dire che l'annata 2022 sarà lo stesso, ma aspettiamo prima di tirare le somme.

"L'annata 2014 ci insegna che nelle annate difficili i grandi terroir si sanno comportare e i grandi vigneron sanno interpretare."



PIÙ BOLLE, MENO BALLE:
le 3 bottiglie più buone dell'ultimo mese

Prima di essere un creatore, lo sapete, sono un bevitore. Voglio condividere con voi ogni mese le 3 bottiglie che mi hanno emozionato di più.

🍾 Domaine de La Romanée-Conti Romanée-Conti Grand Cru, 2010 

🍾🍾  Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru, 2014 

🍾🍾🍾 Domaine de La Romanée-Conti Romanée-Conti Grand Cru, 2009 

Nicola, il vino e la vigna #15

1 mese fa
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“Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere vini che lo rappresentino senza compromessi.”

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