Una maturazione sui lieviti importante di 90 lune (90 mesi circa). Sono molto affezionato a questo nome: “Moliner” era il soprannome della mia famiglia di mugnai. In questo vino la tensione acida è straordinariamente in equilibrio con le altre sensazioni: cremosità, mineralità e ossidazione. Come in tutti i miei vini, nessuna aggiunta di solfiti.