Nicola, il vino e la vigna #11

Pagina del diario numero undici. Questo mese sono uscite le nuove sboccature 2022 e abbiamo riaperto le porte della nostra cantina. Sono ricominciate le visite del sabato, i Gatta's Privé e le esperienze "Gussago 4x4" (le gite in campagnola tra le vigne). Ecco com'è andata. Voi siete la mia cantina. Grazie!

Nicola, il vino e la vigna #11

In vigna: risveglio vegetativo

La vigna si risveglia. Questo momento segna l'inizio della nuova stagione e in testa abbiamo ora un obiettivo ben chiaro: la vendemmia 2022.

Le prime gemme iniziano ad aprirsi. Siamo leggermente in anticipo rispetto l'anno scorso.

L'entusiasmo del vignaiolo è sempre accompagnato da un filo di preoccupazione: in questa stagione le gelate possono essere molto dannose. Incrociamo le dita.

In cantina: tiraggio

In cantina abbiamo svolto questo mese una delle operazioni più delicate del Metodo Classico: il tiraggio.

"Tiraggio" è l'insieme delle operazioni di cantina per favorire la seconda fermentazione del vino direttamente all’interno della bottiglia.

La nostra procedura è diversa rispetto ad altre aziende più "convenzionali" principalmente per un motivo: utilizziamo per la rifermentazione in bottiglia esclusivamente lieviti indigeni presenti sulle bucce.

Scegliere di non utilizzare lieviti selezionati in laboratorio è a mio avviso un modo per rimarcare l'identità del territorio anche se questo implica un'attenzione ancora maggiore in questi passaggi.

PIÙ BOLLE, MENO BALLE:
le 3 bottiglie più buone dell'ultimo mese

🍾 Porto Niepoort Colheita 1983

🍾🍾 Domaine Clape 2013
Cornas Rhône

🍾🍾🍾 La Tâche 2012
Domaine de la Romanée Conti



Nicola, il vino e la vigna #11

1 settimana fa
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“Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere vini che lo rappresentino senza compromessi.”

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