Nicola, il vino e la vigna #11

Pagina del diario numero undici. Questo mese sono uscite le nuove sboccature 2022 e abbiamo riaperto le porte della nostra cantina. Sono ricominciate le visite del sabato, i Gatta's Privé e le esperienze "Gussago 4x4" (le gite in campagnola tra le vigne). Ecco com'è andata. Voi siete la mia cantina. Grazie!

Nicola, il vino e la vigna #11

In vigna: risveglio vegetativo

La vigna si risveglia. Questo momento segna l'inizio della nuova stagione e in testa abbiamo ora un obiettivo ben chiaro: la vendemmia 2022.

Le prime gemme iniziano ad aprirsi. Siamo leggermente in anticipo rispetto l'anno scorso.

L'entusiasmo del vignaiolo è sempre accompagnato da un filo di preoccupazione: in questa stagione le gelate possono essere molto dannose. Incrociamo le dita.

In cantina: tiraggio

In cantina abbiamo svolto questo mese una delle operazioni più delicate del Metodo Classico: il tiraggio.

"Tiraggio" è l'insieme delle operazioni di cantina per favorire la seconda fermentazione del vino direttamente all’interno della bottiglia.

La nostra procedura è diversa rispetto ad altre aziende più "convenzionali" principalmente per un motivo: utilizziamo per la rifermentazione in bottiglia esclusivamente lieviti indigeni presenti sulle bucce.

Scegliere di non utilizzare lieviti selezionati in laboratorio è a mio avviso un modo per rimarcare l'identità del territorio anche se questo implica un'attenzione ancora maggiore in questi passaggi.

PIÙ BOLLE, MENO BALLE:
le 3 bottiglie più buone dell'ultimo mese

🍾 Porto Niepoort Colheita 1983

🍾🍾 Domaine Clape 2013
Cornas Rhône

🍾🍾🍾 La Tâche 2012
Domaine de la Romanée Conti



Nicola, il vino e la vigna #11

2 anni fa
Scorri tra i post
“Il principio è di valorizzare un territorio differente per natura e origini, con lo scopo di ottenere vini che lo rappresentino senza compromessi.”

Per rimanere aggiornato

Iscriviti alla mia newsletter
Clicca per iscriverti
Visite in cantina Prenota
Dove bere Mappa
ME.GA. Club Iscriviti
Nicola Gatta Agricola — Via San Rocco 37 , 25064 Gussago (BS), Italy — P.IVA 04037270982 — REA BS-583420 - Cap. Soc. 10,000€ i.v. — info@nicolagatta.eu
Made with 🍾 by 1000ml
JavaScript appears to be disabled in your browser settings.
This website may not work properly.