Pagina del diario numero undici. Questo mese sono uscite le nuove sboccature 2022 e abbiamo riaperto le porte della nostra cantina. Sono ricominciate le visite del sabato, i Gatta's Privé e le esperienze "Gussago 4x4" (le gite in campagnola tra le vigne). Ecco com'è andata. Voi siete la mia cantina. Grazie!
In vigna: risveglio vegetativo
La vigna si risveglia. Questo momento segna l'inizio della nuova stagione e in testa abbiamo ora un obiettivo ben chiaro: la vendemmia 2022.Le prime gemme iniziano ad aprirsi. Siamo leggermente in anticipo rispetto l'anno scorso.
L'entusiasmo del vignaiolo è sempre accompagnato da un filo di preoccupazione: in questa stagione le gelate possono essere molto dannose. Incrociamo le dita.
In cantina: tiraggio
In cantina abbiamo svolto questo mese una delle operazioni più delicate del Metodo Classico: il tiraggio."Tiraggio" è l'insieme delle operazioni di cantina per favorire la seconda fermentazione del vino direttamente all’interno della bottiglia.
La nostra procedura è diversa rispetto ad altre aziende più "convenzionali" principalmente per un motivo: utilizziamo per la rifermentazione in bottiglia esclusivamente lieviti indigeni presenti sulle bucce.
Scegliere di non utilizzare lieviti selezionati in laboratorio è a mio avviso un modo per rimarcare l'identità del territorio anche se questo implica un'attenzione ancora maggiore in questi passaggi.
PIÙ BOLLE, MENO BALLE:
le 3 bottiglie più buone dell'ultimo mese
🍾 Porto Niepoort Colheita 1983🍾🍾 Domaine Clape 2013
Cornas Rhône
🍾🍾🍾 La Tâche 2012
Domaine de la Romanée Conti
Visite in cantina | Prenota ⟶ |
Dove bere | Mappa ⟶ |
ME.GA. Club | Iscriviti ⟶ |
Se hai bisogno di aiuto o informazioni
Nicola Gatta Agricola — Via San Rocco 37 , 25064 Gussago (BS), Italy —
P.IVA 04037270982 — REA BS-583420 - Cap. Soc. 10,000€ i.v. — info@nicolagatta.eu
Made with 🍾 by 1000ml