In cantina: sboccature primaverili anticipate

Nel mese di febbraio abbiamo anticipato le sboccature primaverili di circa tre settimane, così da aumentare il periodo di contatto con il tappo di sughero. Ma non è tutto, abbiamo avviato una nuova fase di sperimentazione: la rifermentazione in bottiglia con il tappo di sughero. 

Il nostro obiettivo è quello di continuare a sperimentare e provare a sviluppare tutte le molteplici sfumature legate al Metodo Classico, nonché cercare di testare tutte le possibili intensità che il terroir può offrire.

In vigna: conclusi i lavori di ripristino e sistemazione delle terrazze

Si è trattato di un mese di attesa: abbiamo concluso le potature sulle vigne esistenti, abbiamo ultimato i lavori di ripristino e di sistemazione delle terrazze ed infine abbiamo cominciato quelli di ampliamento del Cru Campiani Est. Ci auspichiamo che tutto ciò favorirà una crescita della superficie del vigneto di circa il 45%.

Un’ennesima conferma che gli investimenti del presente prevedono un ritorno tangibile in termini di mercato non prima di 10-12 anni. Ma credere nel terroir passa anche attraverso questo. Se non si inizia ad investire nella vigna non si può pensare di ottenere uno sviluppo futuro nella bottiglia.
Il futuro richiede di mettere a dimora vigne che abbiano un forte significato per la cantina, sia dal punto di vista della creazione di nuovi cru sia da quello del miglioramento dei vigneti già esistenti, che possono diventare più produttivi e dare uve qualitativamente migliori.

PIÙ BOLLE, MENO BALLE:
le 3 bottiglie più buone dell'ultimo mese

Prima di essere un creatore, lo sapete, sono un bevitore. Voglio condividere con voi ogni mese le 3 bottiglie che mi hanno emozionato di più.

🍾 Vecchio Samperi Marco De Bartoli

🍾🍾  Prieure Roch Ladoix, 2020

🍾🍾🍾 Arnoux Lachaux Chambolle Musigny, 2015